culinari

Ecco una ricetta facile e veloce, cui ricorrere per preparare dei biscotti belli alla vista e decisamente buoni al palato: delle piccole dolci creazioni da ammirare e da gustare una dopo l’altra!

Vere e proprie creazioni culinarie “i petit fours”, o più semplicemente “i pasticcini”, sono delle vere e proprie chicche,  assolutamente perfette da portare come omaggio a casa di parenti o amici da cui si è invitati per pranzo o cena ma anche da coloro cui ci si reca in visita per fare i migliori auguri di una pronta guarigione, … oppure semplicemente quando la domenica pomeriggio si va a trovare qualcuno, per fare quattro chiacchiere.

Ma bando alle ciancie, ecco gli ingredienti necessarie per preparare la ricetta:

• 50 grammi di farina 00;
• 1 uovo intero;
• 2 cucchiaini di zucchero;
• 20 grammi di burro;
• 60 grammi di marmellata di fragole;
• 3 cucchiai di maraschino;
• 120 grammi di marzapane;
• 200 grammi di glassa in polvere;
• colorante per alimenti rosso;
• decorazioni di varie di zucchero.

Quanto poi invece alle diverse fasi della preparazione dei petit fours, ecco come procedere:

• per prima cosa preriscaldare il forno a 180° gradi, quindi sbattere in una ciotola lo zucchero con il maraschino e l’uovo, fino ad ottenere un composto spuomoso, cui aggiungere un poco alla volta la farina, mischiando continuamente;
• far sciogliere quindi a bagnomaria il burro, quindi incorporarlo all’impasto, mischiando continuamente;
• prendere poi una teglia e foderarla di carta da forno, quindi versarvi il composto e cuocerlo in forno caldo, per circa 15 minuti;
• terminata la cottura verificare quindi che la superficie della pasta sia dorata ed estrarre la teglia dal forno,lasciandolar raffreddare su una griglia;
• ricavare quindi dalla pasta, dei dischetti, ricorrendo ad uno stampino rotondo o quadrato a piacere;
• stendere poi il marzapane ad uno spessore di circa 2 millimetri e procedere spennellando un abbondante strato di confettura;
• ricoprire quindi interamente i dischetti, su tutti i lati con un abbondante strato di marzapane;
• aggiungere quindi alla glassa, qualche goccia di colorante ed un cucchiaino di acqua, sciogliendo il tutto a bagnomaria, dopo di che con un coltello a spatola, ricoprire completamente i dolcetti;
• decorare infine con zuccherini colorati dalle diverse forme e colori i dolcetti e porre a rapprendere per un paio d’ore in frigorifero: i petit fours sono pronti.

Non resta che confezionare preferibilmente in una confezione di cartone o in una tortiera portatile i petit fours e … andare a trascorrere la giornata con gli amici!

Melacotta

Per San Valentino ecco per tutti coloro che intendono preparare una splendida cenetta per il proprio partner come preparare la classica torta di San Valentino: la torta degli innamorati!

Una ricetta facile facile e veloce da preparare anche per i meno avvezzi ai fornelli che prepareranno una torta assolutamente squisita, prendendo così il partner letteralmente per la gola.

Ma ecco quindi gli ingredienti necessari a preparare la torta:

• per il pan di spagna:
• 6 uova;
• 180 grammi di farina bianca;
• 250 grammi di zucchero semolato;
• 80 grammi di cacao in polvere;
• 2 bicchieri di maraschino o altro liquore a piacere;
• 1 bustina di lievito per dolci.
• per le creme e la decorazione:
• 500 millilitri di panna fresca;
• 1 tavoletta di cioccolato fondente;
• 1 barattolo di nutella da 400 grammi;
• cuoricini di zucchero colorati.

Quanto poi alla preparazione della torta di San Valentino ecco come procedere:

• montare le uova con lo zucchero grazia ad una frusta o ad una forchetta, fino ad ottenere un composto spumoso e gonfio;
• setacciare poi la farina con il lievito ed il cacao, aggiungendo infine le uova appena montante;
• mischiare quindi il tutto, fino ad ottenere un composto morbido ed omogeneo, senza grumi e preriscaldare il forno a 180° gradi;
• rivestire una tortiera a forma di cuore con una carta forno e versarvi l’impasto ottenuto, cuocendo la torta in forno caldo, per circa 45 minuti;
• terminata la cottura, spegnere il forno e dopo qualche minuto estrarre il dolce e capovolgerlo su una griglia, lasciandolo raffreddare;
• preparare ora le creme, montando la panna fresca e dividendola in 2 ciotole, dopo di che aggiungere in una la nutella ed amalgamare con cura;
• tagliare poi a metà il pan di spagna e bagnarlo con il maraschino, quindi farcirlo con la crema di nutella preparata e ricomporlo;
• sciogliere quindi il cioccolato fondente a bagnomaria ed unirlo all’altra metà della panna montata nella ciotolina e ricoprirvi completamente il dolce;
• decorare infine la torta con una spolverata di cuoricini di zucchero colorati e porre la torta in frigorifero per un paio d’ore.

La torta è pronta, si consiglia prima di servire in tavolta di togliere la torta dal frigo almeno circa 15 minuti prima onde lasciarla rapprendere a temperatura ambiente: Buon San Valentino e buon appetito!

Melacotta

Per tutte coloro che vogliono approfittare di una qualsiasi ricorrenza per ricordare al proprio compagno o ad una persona cara il proprio affetto, ecco oggi la ricetta, per preparare un bellissimo e golosissimo cuore di cioccolato alla panna!

Un dolce bello a vedersi ed ottimo al palato, facile e veloce da preparare, anche per le meno avvezze ai forni e fornelli.

Un dolce che lascerà un evidente segno del proprio affetto al festeggiato di turno, che indubbiamente apprezzerà il goloso dono e non da meno l’impegno ed il pensiero di colei/colui che lo ha confezionato, partendo dai seguenti ingredienti:

• 250 grammi di farina 00;
• 150 grammi di burro + una noce;
• 250 grammi di cioccolato al latte;
• 100 grammi di cioccolato fondente;
• 4 uova;
• 2 tuorli d’uova;
• cucchiai di zucchero semolato;
• 180 grammi di zucchero a velo;
• un pizzico sale;
• 2 decilitri di panna fresca;
• 8 cucchiai di marmellata di more;
• pangrattato;
• more fresche.

Passando per alla fase della preparazione, ecco come procedere:

• prendere il cioccolato al latte e spezzettarlo;
• porre quindi il cioccolato col burro in un pentolino e scioglierlo a bagnomaria a fuoco basso;
• aprire le uova e separare gli albumi dai tuorli;
• metter quindi i tuorli col burro e cioccolato ed aggiungervi la farina, mescolando sino ad ottenere un composto morbido ed omogeneo;
• aggiungere quindi un pizzico di sale e 150 grammi di zucchero a velo agli albumi e montarli a neve, quindi incorporarli al composto, mescolando dolcemente;
• preriscaldare quindi il forno a 150° gradi;
• imburrare uno stampo per torte a forma di cuore e spolverarlo col pangrattato;
• porre il composto nello stampo, livellarlo e cuocere in forno per mezz’ora;
• terminata la cottura, togliere dal forno e lasciar intiepidire nel forno;
• prendere il cioccolato fondente, farlo a pezzi e fonderlo a bagnomaria in una casseruola;
• montare in una terrina la panna fresca;
• montare in un’altra ciotola i 2 tuorli con lo zucchero semolato e versarli infine nel cioccolato fuso, con metà della panna montata, mescolando dolcemente e mettendo infine in frigorifero a riposare;
• tagliare la torta in due parti, in senso orizzontale e spalmare la base di una metà del cuore con la marmellata di more;
• spalmare la base dell’altra metà del cuore, con la panna montata precedentemente  e porre invece nell’altro taglio della torta, la crema al cioccolato preparata;
• ricomporre il cuore e ricoprirlo interamente con la crema al cioccolato rimasta, decorando con delle more fresche e porre in frigorifero per un paio d’ore, a raddensare;
• togliere dal frigorifero al momento di uscire e trasportarla in una tortiera da … regalo!

Melacotta